Se existe uma comida que define Nova York tanto quanto a pizza, e o bagel. Essa rosca de pão cozida em água e assada no forno a lenha é uma instituição na cidade, trazida por imigrantes judeus do Leste Europeu no final do seculo XIX. Mas atenção: nem todo bagel e igual. A diferença entre um bagel medíocre é um bagel nova-iorquino autêntico e absurda — e nos testamos dezenas deles para criar este ranking definitivo. Depois de semanas comendo bagels no café da manhã, no almoço e até no jantar, chegamos aos 10 melhores bagels de Nova York. Se você está planejando uma viagem a Big Apple, este guia e leitura obrigatória.
O Que Faz o Bagel de Nova York Ser Tao Especial?
Antes de entrar no ranking, e importante entender por que os bagels de Nova York são considerados os melhores do mundo. Existem três fatores principais:
- A água: A água de Nova York vem das montanhas Catskill e e naturalmente macia (baixo teor de minerais). Muitos padeiros acreditam que essa água é o ingrediente secreto que da ao bagel nova-iorquino sua textura única
- O processo: Um bagel autêntico de NY e feito com massa de alta proteina, moldado a mao, deixado fermentar durante a noite na geladeira, cozido em água fervente com malte e só depois assado em forno de alta temperatura
- A textura: O resultado é um bagel com casca crocante e brilhante por fora e interior macio e mastigavel (chewy) por dentro — completamente diferente dos bagels industrializados que você encontra em supermercados
Ranking: Os 10 Melhores Bagels de Nova York
1. Russ & Daughters Bagels & Lox
O melhor bagel de Nova York — ponto final
Aberta desde 1914, a Russ & Daughters não e apenas uma bagel shop — e um patrimônio cultural de Nova York. Localizada no Lower East Side, essa loja familiar de quarta geracao e famosa mundialmente pelo seu salmao defumado (lox) e seus bagels impecaveis. O New York Times já a chamou de "perfeição em forma de loja".
- Endereco: 179 E Houston Street, Lower East Side, Manhattan
- O que pedir: O clássico "The Classic" — bagel de tudo (everything bagel) com cream cheese, salmao defumado gaspe nova, cebola roxa, alcaparras e tomate. E uma experiência religiosa
- Preço: US$ 18-22 para o combo com salmao (bagels avulsos a partir de US$ 2,50)
- Horário: Diariamente, 8h-18h (chega cedo — a fila pode ter 30+ minutos nos fins de semana)
- Metro: Second Avenue (linha F) ou Bowery (linhas J/Z)
2. Ess-a-Bagel
O bagel gigante e generoso
Se você gosta de bagels grandes — e quando dizemos grandes, queremos dizer realmente enormes — a Ess-a-Bagel é o seu lugar. Esses bagels são visivelmente maiores que a media, com uma textura perfeitamente mastigavel é uma variedade impressionante de cream cheeses caseiros. A loja existe desde 1976 e é um clássico absoluto do Midtown.
- Endereco: 831 Third Avenue (entre 50th e 51st Streets), Midtown East
- Também em: 359 First Avenue (entre 20th e 21st Streets), Gramercy
- O que pedir: Bagel de everything com scallion cream cheese (cream cheese com cebolinha). Simples e perfeito. Para algo mais ousado, peca o cream cheese de jalapeno
- Preço: US$ 4-6 com cream cheese; US$ 14-18 com salmao
- Horário: Segunda a sexta 6h-17h; fins de semana 7h-16h
3. Absolute Bagels
O favorito dos universitarios de Columbia
Localizado no Upper West Side, perto da Universidade Columbia, o Absolute Bagels e aquele tipo de lugar que tem fila na porta todos os dias — e por bom motivo. Os bagels são feitos frescos o dia inteiro, sempre quentes, com aquele brilho dourado perfeito. O espaço e minusculo e sem frescura, o que faz parte do charme.
- Endereco: 2788 Broadway (entre 107th e 108th Streets), Upper West Side
- O que pedir: O sesame bagel (bagel de gergelim) acabado de sair do forno, com cream cheese simples. A simplicidade aqui é o segredo. Também recomendamos o egg bagel com manteiga
- Preço: US$ 1,75 o bagel avulso; US$ 4-5 com cream cheese
- Horário: Diariamente, 6h-21h
- Metro: Cathedral Parkway-110th Street (linha 1) ou 103rd Street (linha 1)
4. Bo's Bagels
O novato que conquistou Nova York
Aberto em 2021, o Bo's Bagels rapidamente se tornou um dos queridinhos da cena gastronômica nova-iorquina. O fundador, Bo Katz, aperfeicoou sua receita durante anos antes de abrir a loja, e o resultado é um bagel que equilibra perfeitamente a tradição com toques modernos. A massa e fermentada por 24 horas e cada bagel e moldado a mao.
- Endereco: 235 W 116th Street, Harlem
- O que pedir: O everything bagel com lox spread (cream cheese com salmao defumado misturado). Para o almoço, o BEC (bacon, egg & cheese) e imbatível
- Preço: US$ 3-5 com cream cheese; US$ 8-12 sanduiches
- Horário: Quarta a domingo, 8h-14h (ou até acabar o estoque)
5. Bagel Hole
O bagel artesanal do Brooklyn
Num mundo de bagels cada vez maiores, o Bagel Hole vai na direção contraria. Seus bagels sao menores e mais densos que a media, mais próximos do estilo tradicional dos bagels que os imigrantes judeus faziam há mais de 100 anos. Se você e purista, este é o seu lugar.
- Endereco: 400 Seventh Avenue, Park Slope, Brooklyn
- O que pedir: Pumpernickel bagel (bagel escuro de centeio) com cream cheese de vegetais (veggie cream cheese). O contraste do sabor terroso do pão com o cream cheese salgado e espetacular
- Preço: US$ 1,50 o bagel avulso; US$ 3,50-4,50 com cream cheese
- Horário: Diariamente, 6h30-18h
- Metro: Seventh Avenue (linhas B/Q) ou 15th Street-Prospect Park (linha F/G)
6. Murray's Bagels
O clássico do Greenwich Village
O Murray's é o tipo de lugar que você espera encontrar em Nova York: sem frescura, rápido, eficiente e com bagels excepcionais. Os bagels são grandes, crocantes por fora e macios por dentro, feitos frescos a cada poucas horas. A loja fica no coração do Greenwich Village e e perfeita para uma parada durante um passeio pelo bairro.
- Endereco: 500 Sixth Avenue (entre 12th e 13th Streets), Greenwich Village
- O que pedir: Everything bagel com cream cheese plain e tomate. Para uma opção mais elaborada, o sanduiche de nova (salmao), cream cheese, cebola e alcaparras e sensacional
- Preço: US$ 2,25 o bagel avulso; US$ 5-7 com cream cheese; US$ 13-16 com salmao
- Horário: Diariamente, 6h-17h
7. Liberty Bagels
O rei dos cream cheeses criativos
O que diferencia o Liberty Bagels da concorrência não são apenas os bagels (que são ótimos), mas a variedade absurda de cream cheeses. Estamos falando de mais de 30 sabores, incluindo opções como birthday cake (bolo de aniversário), Oreo, Funfetti e até cream cheese de pizza. Sim, você leu certo.
- Endereco: 170 W 35th Street, Midtown (próximo ao Madison Square Garden)
- Também em: 326 W 46th Street, Hell's Kitchen
- O que pedir: O French toast bagel com cream cheese de birthday cake e uma experiência única. Para algo salgado, va de everything bagel com cream cheese de jalapeno bacon
- Preço: US$ 3-5 com cream cheese especial; US$ 10-14 sanduiches
- Horário: Segunda a sexta 5h-18h; fins de semana 6h-17h
8. Tompkins Square Bagels
O favorito do East Village
O Tompkins Square Bagels ganhou o titulo de "Melhor Bagel de Nova York" em diversos rankings e competicoes locais. Os bagels são feitos com o método tradicional (fervidos em água com malte e assados em forno de pedra) e os sanduiches são generosos e criativos.
- Endereco: 165 Avenue A (entre 10th e 11th Streets), East Village
- O que pedir: O "Horseradish" — everything bagel com cream cheese de raiz-forte (horseradish), salmao defumado, cebola roxa e alcaparras. Também recomendamos o sanduiche "Havana" com pernil, queijo suico, picles e mostarda
- Preço: US$ 4-6 com cream cheese; US$ 12-16 sanduiches especiais
- Horário: Diariamente, 6h30-16h
9. Tal Bagels
O bagel perfeito do Upper East Side
O Tal Bagels é uma rede pequena com três unidades em Manhattan, e todas elas entregam bagels consistentemente excelentes. O destaque e a frescura — os bagels saem do forno a cada 20-30 minutos, então você quase sempre pega um bagel quentinho.
- Endereco principal: 979 First Avenue (entre 53rd e 54th Streets), Midtown East
- Outras unidades: 333 E 86th Street (Upper East Side) e 1228 Lexington Avenue
- O que pedir: Cinnamon raisin bagel (canela com passas) com cream cheese plain, tostado. Para algo salgado, o everything bagel com ovo, queijo e bacon é um dos melhores BECs da cidade
- Preço: US$ 2 o bagel avulso; US$ 4-5 com cream cheese; US$ 8-12 sanduiches
- Horário: Diariamente, 5h-19h
10. Black Seed Bagels
O híbrido Montreal-Nova York
O Black Seed Bagels é uma escolha controversa, porque seus bagels não sao "puramente" nova-iorquinos. Eles são um híbrido entre o estilo de Nova York é o estilo de Montreal — menores, mais densos e assados em forno a lenha, com um leve sabor defumado. Para puristas, pode não ser o "verdadeiro" bagel de NY, mas para o paladar, e uma delicia.
- Endereco: 170 Elizabeth Street, Nolita (a unidade original)
- Outras unidades: Diversas em Manhattan e Brooklyn
- O que pedir: O everything bagel com cream cheese de tobiko (ovas de peixe voador) e uma combinação que você só encontra aqui. Para algo mais clássico, o bagel com beet-cured salmon (salmao curado em beterraba) e lindo e delicioso
- Preço: US$ 3,50 o bagel avulso; US$ 6-8 com cream cheese; US$ 14-18 com salmao
- Horário: Diariamente, 7h-16h
Glossario do Bagel: Termos Que Você Precisa Conhecer
Para não passar vergonha na hora de pedir, aqui vai um mini glossario:
- Everything bagel: Bagel coberto com uma mistura de gergelim, papoula, alho, cebola e sal grosso. O mais popular de NY
- Plain: Bagel sem cobertura, clássico e simples
- Lox: Salmao defumado fatiado fino (o acompanhamento clássico do bagel)
- Nova / Nova lox: Salmao curado no sal e depois defumado a frio. Mais suave que o lox tradicional
- Schmear: A camada generosa de cream cheese passada no bagel. "I'll have a bagel with a schmear"
- BEC: Abreviacao de Bacon, Egg & Cheese — o sanduiche de café da manhã mais popular de NY
- Toasted: Bagel tostado. Atenção: pedir um bagel tostado em algumas lojas tradicionais e quase uma ofensa — se o bagel e fresco, não precisa tostar
- Scooped: Bagel com o miolo retirado para reduzir carboidratos. Controverso, mas popular
Dicas Finais Para Sua Peregrinacao de Bagels
Se você quer realmente fazer um "tour de bagels" em Nova York, aqui vao algumas dicas praticas:
- Comece cedo: Os melhores bagels saem do forno entre 6h e 8h da manhã. Esse é o horário nobre
- Faca um roteiro: Não tente visitar todos os 10 em um dia. Escolha 2-3 por dia e combine com outros pontos turisticos próximos
- Peca para viagem: Muitas dessas lojas são minusculas e não tem lugar para sentar. Peca "to go" e coma em um parque próximo
- Leve bagels para casa: Bagels congelam muito bem. Compre uma duzia na sua última manhã, coloque no saco plástico e leve na mala. Congelados, duram até 3 meses. Para descongelar, basta aquecer no forno a 180°C por 5-7 minutos
- Evite redes de fast-food: Dunkin', Starbucks e similares não vendem bagels de verdade. São apenas pães em formato de rosca. Não desperdice seu paladar
Nova York é a capital mundial do bagel, e agora você tem o mapa do tesouro. Bom apetite — ou, como dizem por aqui, enjoy your schmear!
